“濑粉”亦是“酹粉”，在粤语发音中，“酹”发音同“濑”。

濑粉在广州、江门、东莞、中山及港澳等地是家常的主食。

稻米经过打磨，成为粘米粉，与热水搅拌后成为米粉团，再压制成长粉条，濑粉就制成了。

“粉如其人”，柔和坚韧过去人们常常将冷饭晒干，然后磨成粘米粉。

现在主要是以粘米为主要原料，再调和成粉浆压制。

恩平濑粉尤其细长、柔韧，其所包含的意义早已不仅仅是食物本身，亦是恩平人柔和而坚韧的性格体现，承载着家乡独有的历史文化。

旧时中秋才吃得上

恩平人在中秋节吃濑粉的习惯，和旧时人们的生活水平有关。

恩平濑粉的制作需耗费不少的时间来料理，几个人合心制作，还需要专门的压制设备，因此人们到了节日才能吃上一碗香喷喷的濑粉。

现在随着生活水平提高，濑粉店在恩平随处可见。

一碗尽显“野滑浓鲜”恩平菜突出的特点是“野、滑、浓、鲜”，这同样体现在一碗恩平濑粉上。

濑粉全靠米和水，有鲜明的米香，当地喜好用药材，或者莲藕、大骨等材料煮成浓汤作为汤底，有浓厚的鲜味，食材之间相互协调映衬，尽量保持最原始的味道。

濑粉条条分明，长韧爽滑，有“长长久久”之意，在喜庆的日子里也是十分受推崇的食材。

再过两天，中秋团圆日，吃一碗恩平濑粉吧。

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