导语：保存荠菜，切记别直接焯水，教你技巧，一次囤10斤，放一年也不坏！

俗语说“阳春三月三，荠菜赛灵丹”，阳春三月正是万物复苏、生机勃勃的季节，也是食用荠菜的最佳时节，此时的荠菜又鲜又嫩，吃上一口鲜得不得了！

荠菜是农村常见的山野菜，在民间有着“菜中甘草”的美称，其食用和药用价值都很高，《本草纲目》中记载“荠菜凉肝明目”，称荠菜为“解毒利水之品”，春季适量食用，有助于调养脾胃、清热解毒、增强身体的免疫力。不过，荠菜虽然鲜美好吃，但是它的时令性却很强，一般在春天的三月份前后食用口感最佳，过了季节，荠菜就会开出小白花，茎和叶也会变老，吃起来口感就会很差了，因此人们为了在其它时间也能吃到鲜嫩的荠菜，就会趁着现在荠菜正鲜嫩的时候，多挖一些保存起来。

说到保存荠菜，可是有许多的小技巧的，如果保存不当，荠菜的营养和水分就会流失，再吃的时候就会变得又老又柴，很是影响口感。那么荠菜究竟应该如何保存呢同，下面我就把我的做法分享给大家，像我这样保存荠菜，一年还照样新鲜，颜色依旧翠绿。保存荠菜切记别直接焯水，教你技巧，一次保存10斤，放一年也不坏！一起来看看吧：

1.挖回来的荠菜先要摘一下，把里面夹杂的草或烂叶、枯叶挑拣出来不要。摘干净后的荠菜用清水冲洗2~3遍，洗掉表面的浮灰后再放到盆中，然后加入2勺食盐，再加入没过荠菜的清水，浸泡15分钟。

荠菜是长在野外的，而且是贴着地面生长的，所以难免会粘有细菌和虫卵，所以只是简单的清洗，很难清洗干净，所以要多加一步浸泡。经过浸泡后的荠菜，根上的泥土也会很容易清洗掉。

2.十五分钟后，再将荠菜用手轻轻的搓洗一下，这时不要太用力，因为荠菜经过浸泡以后，叶子吸足了水分会变得很脆嫩，用力揉搓会将荠菜叶子搓烂掉。大约再冲洗三五遍后，我们就可以看到盆中的水已经完全变清了，这时就可以将荠菜捞出放到沥水篮中控水备用。

3.然后我们在锅中添入多一些的水，烧开后加入一勺食盐，少许小苏打，一点食用油，目的是为了让焯水后的荠菜颜色保持翠绿、不发黑，接着将水烧至滚开时下入荠菜焯烫一下，然后用铲子翻动一下，让荠菜全都没入水中，使其受热均匀。

荠菜焯烫不要过久，时间长了荠菜就会过于软烂，吃的时候没有嚼劲。一般20秒左右就可以了，捞出荠菜快速放到冷水中降一下温，这样荠菜口感会更好，而且也不会变黑。待荠菜完全凉透后，再用手捞出荠菜挤干水分（水分不要挤的太干，留下一点，否则荠菜冷冻后会发干变柴），攥成球状后再用保鲜膜包起来，注意要包裹的紧实一点，把中间的空气都要排空了，这样荠菜的水分和营养才不会流失，吃的时候会跟新鲜的一样。

把所有的荠菜都按照这个方法攥成一个个小球，最后再放到保鲜袋中扎紧口，放进冰箱中冷冻保存就可以了，这样再吃的时候，取出来一个球就可以了，随吃随取，特别方便！

今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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