把鱼炖白的小窍门鱼汤是白色的特别好喝自己
2025年10月28日 潮流资讯
要让鱼汤呈奶白色，关键在于煎鱼，并且煎的火候要够。鱼皮里含有大量的鱼胶，汤呈奶白色就是鱼胶起的作用。如果你不煎鱼，或者煎的火候不够，那么汤就不白。煎鱼时最好用大火，并且要随时将鱼上下翻面，切记不能将鱼煎糊，最好是煎成金黄色。此外，鱼最好选取新鲜的活鱼，不宜使用冰冻过或是已经死了很多天的鱼，否则煮出来的鱼汤也不会变白。在煎鱼时候可以适量的加入猪油，这样能够使鱼汤更加的奶白。最后，煮鱼汤的时候加入一些豆腐，可以让鱼汤变得乳白。