深圳商报·读创客户端记者 肖宇轩

春节是中国人的大日子，家家户户都忙着选购年货。坚果炒货食品营养美味，是新年聚会聊天、闲暇时消磨时间的必备佳品。

然而，面对琳琅满目的坚果炒货食品，我们该怎么选呢？为回应消费者关切，深圳市消委会联合深圳市中鼎检测技术有限公司发布“坚果炒货食品”消费提示，给广大消费者提供科学选购指引。

多种多样的品类坚果炒货食品是指植物的果实或种子经过晾晒、烘干、油炸等方法加工而成的一类休闲零食。根据行业标准SB/T 10671-2012《坚果炒货食品 分类》，坚果炒货食品可分为坚果类、果蔬籽类、熟制混合坚果与籽类和熟制其他种子或其籽仁四大类。

表1 坚果炒货食品的品类

坚果类是指具有坚硬外壳的木本类植物种子的可食用部分。 明星代表：核桃、开心果、腰果、夏威夷果、杏仁、板栗、榛子

果蔬籽类是指瓜、果、蔬菜等植物种子的可食用部分。 明星代表：葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、豆类和玉米

熟制混合坚果与籽类是指将烘炒、油炸或其他加工工艺熟制加工的坚果仁或果蔬籽仁两种或两种以上，按一定的比例物理混合而成的产品。 明星代表：每日坚果

熟制其他种子或其籽仁是指将其他种子或其籽仁如芝麻、稻米、麦粒等经过烘炒或油炸等工艺制作而成的产品。 明星代表：炒米

2.非常丰富的营养价值

坚果炒货食品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素等多种对人体有益的营养成分。根据中国疾病预防控制中心营养与健康所和中国营养学会发布的食物营养成分数据，100g猪肉（肥瘦均值）的蛋白质含量为13.2g,100g南瓜子、西瓜子的蛋白质含量为等量猪肉的2倍以上。

通过上图可以看出，每100克常见的坚果炒货食品的能量为2500kJ左右，100克蒸米饭的能量约500kJ，前者是后者的5倍。换个更通俗的说法，你吃2两坚果所获取的能量大约相当于你吃了1斤大米饭！大部分坚果炒货食品的能量和脂肪含量较高，适量食用有益健康，但是不提倡过量食用。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每周坚果推荐摄入量为50～70克。因此，坚果虽然好吃，但不要贪多哦。

特别提醒：对花生、腰果等坚果产品过敏的消费者，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。

3.科学选购和正确食用

营养成分要先看从营养成分来看，花生、南瓜子等果蔬籽类炒货食品与腰果、开心果等坚果类产品的营养成分相差不大，消费者可根据个人口味选择。

颜色鲜亮谨慎选建议消费者挑选颜色自然、无异味的坚果炒货。若产品颜色过于鲜亮、有刺鼻异味，可能是经过二氧化硫处理的，过量食用可能引发恶心、呕吐等不适反应。

哈喇味的不要吃坚果炒货食品富含油脂，易氧化变质，导致酸价和过氧化值超标，其变质后或放置时间久后会有哈喇味等异味，过量食用可能导致肠胃不适、腹泻等症状。

霉变发苦快扔掉由于储存或运输不当，使坚果炒货食品受潮发霉，导致有时“霉菌超标”。这些受污染的坚果可能含有对健康有害的霉菌毒素。一旦发现食用坚果有霉变或苦味，应立即吐掉，并用清水漱口，以防止摄入有害物质。

儿童食用要当心家长需注意看顾儿童在食用坚果时的安全，避免在哭闹或大笑时食用，以防呛食。

这份坚果炒货小知识和挑选小技能收藏好，年底大采购时，有用！

参考资料：

1.GB/T 22165-2022 坚果与籽类食品质量通则

2.SB/T 10671-2012 坚果炒货食品 分类

3.中国居民膳食指南2022

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