君姐生活小窍门大全集百菜不如白菜冬天的大
2024年07月15日 潮流资讯
白菜是中国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。古人把白菜称为“菘”，说它“凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘”。俗谓之白菜。如今的白菜种类很多，北方的白菜有山东胶州大白菜、北京青白、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
小时候没有那么多蔬菜，每到冬天，北方家家户户都会储存大白菜，腌酸菜。那时候几乎天天都是白菜土豆粉条，并不觉得白菜有多好吃。现在生活越来越好了，冬天可以吃到各种各样新鲜的蔬菜，但不知为什么到了冬天总觉得白菜是最好吃的，无论是素炒，凉拌还是炖菜做馅儿，每天都吃不够！
今天就给大家分享一下我最喜欢也是最简单的白菜的吃法：
***醋溜白菜***
----取大白菜的菜帮部分，斜着切成片，这样更容易入味
----炒锅入油，放入几个花椒粒爆出香味后捞出，然后放葱花爆香，直接放生抽和陈醋，然后立刻放入白菜翻炒几下，撒盐，出锅之前溜着锅边再放适量醋，滴两滴香油就可以出锅了。如果喜欢吃酸辣白菜， 可以和代替花椒粒先放油里炸香
醋溜白菜几乎人人都爱吃，要想做的好吃不出汤，先放生抽和陈醋，再放白菜非常重要， 这样可以锁住白菜里的水分， 炒出来的白菜脆嫩入味，特别好吃。
***油豆腐白菜汤粉丝煲***
这是一道既可以做菜又可以当汤的菜品，之前我发过视频，喜欢的可以点击链接去查看一下>https://m.toutiaoimg.cn/group/6763622387314327564/?app=news_article×tamp=1576135259&utm_medium=toutiao_android&tt_from=copy_link
君姐温馨提示：
---这道菜最好要选择白菜的叶子，软烂好吃
---只需要用葱姜炝锅，出锅前放一点香油， 生抽和米醋调味就可以了
***大锅菜****
相信很多人和我家一样，都特别喜欢这道菜。以前老家人有什么红白喜事的时候，都会在门口搭起柴火灶，撑起一口大铁锅，五花肉， 炸豆腐，红薯粉条，当然必不可少的就是这大白菜，一大锅咕嘟咕嘟的冒着热气，配上刚出锅的大馒头或者焦香的贴饼子，别提多诱人了。这是我之前发的大锅菜制作过程，可以点击链接去看看https://weitoutiao.zjurl.cn/ugc/share/thread/1652272602636292/?app=&target_app=13&tt_from=copy_link&utm_medium=toutiao_android&utm_campaign=client_share
做大锅菜虽然容易， 但是真要做的好吃， 还是要掌握点窍门的。
---肉要选择五花或者前膀，略带一点肥肉，煸出油来
--大白菜也要选爱软叶子多的品种，不能炖的太烂，粉条也一定要选没有添加的红薯粉，久煮不烂却爽滑柔软。
***锅塌白菜卷***
北方还有一种做法叫做锅塌白菜， 做法略微复杂， 却是一道老北京的名菜呢。
白菜只取叶的部分，洗净，投入开水锅中烫至柔软捞出，用凉水过凉，控净水备用
猪前膀肉洗净剁成细粒，放入碗内，加部分葱末、姜末、香油、盐、料酒、味精和少许鲜汤，搅成馅料
把烫好白菜平铺在案板上，抹上拌好的馅料，卷成菜卷
.包好的白菜卷先在鸡蛋液里蘸一下，再蘸薄薄一层混合粉（生粉面粉1:1混合），将多余的面粉抖掉电饼铛刷油，上下盘200度，将白菜卷煎熟，摆在盘子里炒锅加油，葱花炝锅，加一点蚝油，放入鸡汤（可以用水代替），加胡椒粉，少量生抽，盐，味精，糖，鸡粉调味，点一点香油，再勾一个薄薄的芡，均匀浇在白菜包上即可。
大白菜富含各种维生素粗纤维，热量较低，炖煮后的白菜有助于消化，所以除了百菜不如白菜，还有冬日白菜美如笋的说法。大白菜日常的吃法太多了，你的家乡又是怎样吃呢？欢迎分享留言一起分享美食。#冬日时令美味# #美食测评团# #这就是爆款#