璧山旅游美食攻略舌尖上的璧山美食附璧山小
2024年05月17日 潮流资讯
综合广大读者在“点评榜”微信平台投票情况、
同行专家推荐情况、
及“点评榜”重庆区县生活手册编委会、“点评榜”评委会实地调查走访
等了解到的商家情况，
“点评榜”重庆区县生活手册编委会在此发布璧山小吃十强初选名单（排名不分先后），
欢迎广大读者和商家对此名单提出宝贵意见。
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曾记四方八面
曾记四方八面位于璧山区文星路81号，新重百对面，位置不错，人流量大。
店内明亮干净，空间不算太大，桌椅摆放在两边，也不显得拥挤，众多金灿灿的奖牌挂在墙上，菜品品种，价目表一目了然。
老板从事此行业已20余年，主要经营传统小面，米线。其中，金钱蹄花面被评选为当地的名小吃。在烹制蹄花时，把蹄花清洗沥水后，要先在八成热的菜油锅里过油，目的一是为紧皮，二是因炸制可以去除多余的油脂。接下来用清水清洗一下，再放到咸鲜味卤水锅里煮至软熟。此外，蹄花面所加入的面汤也是单独制作的，难怪吃起来清爽不腻。
推荐菜品：抄手 干溜碗杂面 金钱蹄花面 卤牛肉面
地址：璧山区文星路81号
狗耳朵包面
狗耳朵包面位于璧山区璧泉街道金剑路168号，饭点人气很旺，食客都喜欢光顾。
店面干净整洁，即使是饭点人多的时候，店家动作也同样麻利，收拾得一尘不染。
包面的馅料比较讲究，取其肥瘦相间嫩度较高的前腿，反复人工剁细，伴之以精盐、姜粒、小香葱花等。面皮多道工序幹制而成，皮薄韧强，大小适度，吞劲足，久煮不烂。油炸辣子要选辣度适中的品种，且人工炒至，做到辣而不燥，辣而生香。出锅的包面个头大，芬香诱人，沁人心脾。
推荐菜品：狗耳朵包面 米线 面条 水饺
地址：璧山区璧泉街道金剑路168号
功夫汤包馆
功夫汤包馆位于璧山区东林大道，泉山路。位置优越，人气旺。
店面装修比较简洁，灯笼吊灯更凸显用餐氛围，店里设有一个开放的操作间，整个过程都在顾客的眼皮底下。
从手托面皮、入馅、收拢五指，到顺势旋转、出褶皱即收口，没有刻意多余的花哨动作。他们的每一个动作都是那么连贯自如。转瞬间一只只烧卖就立满了盘子。烧卖边角过一口醋或蘸一点辣椒酱，入口有淡淡的清香，夹杂着肉香。烧卖皮，不薄不厚，里面包裹着的菜肉，不松不紧。一只烧卖，两口便入肚，感觉满足。
推荐菜品：苏式烧卖 特色酱肉包 特色南京鸡汁灌汤包
地址：璧山区东林大道，泉山路
陈家米线
陈家米线位于璧山区大成广场和平街39号，位置好找，食客们非常喜欢光顾。
陈家米线有着20多年的老字号，主要做米线类的小吃，辣椒酱和秘制酸菜，再加上精选原料，制成酸菜肉丝米线、鸡肉米线、蹄花米线、泡椒鸡杂米线等等，口味有辣有鲜香。
推荐菜品：招牌酸菜肉丝米线 特色鸡肉三鲜米线 精品猪蹄三鲜米线 精品泡椒鸡杂米线
地址：璧山区大成广场和平街39号
木马冰粉
木马冰粉位于璧山区璧泉街道文星路354号，位置不错，受到食客们很多好评。
芝麻、花生、碎冰加上浓郁的红糖，一层琥珀色的红糖覆盖在冰粉上，吃起来的滋味和看上去一样清爽，不腻味。红糖应该是冰粉的灵魂，熬得好的红糖才能够升华冰粉的味道，芳香浸溢进了冰粉，带上丝丝甜味。
推荐菜品：红糖冰汤圆 凉糕凉虾
地址：璧山区璧泉街道文星路354号
谭记老字号面馆
谭记老字号面馆位于璧山区璧城街道洋河步行街66号，位置很好找，一到饭点人气十足。
面经过细致挑选，煮得火候正好，面不烂也不硬，放久了也不会坨得很厉害。口感松软有弹性。趁热吃很弹牙，嚼着慢慢体会后面的滋味。
推荐菜品：五香牛肉面
地址：璧山区璧城街道洋河步行街66号
筷格手工包坊
筷格手工包坊位于璧山名豪街3号附37号，招牌醒目，人气很不错。
轻轻的掰开热腾爆汁的肉包子，色泽诱人的馅料散发出淡淡的肉香味，咬上一口，切得均匀合适的金黄色肉粒入口即化，丝毫没有油腻感，除此之外还有牛肉面，大骨沙参汤等等。
推荐菜品：包子，牛肉面，大骨沙参汤
地址：璧山名豪街3号附37号
小锅米线
小锅米线店面位于璧山区璧泉街道双星大道35号附23号（新保健院对面巷子新塔二幢），人气不错，招牌醒目。
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法。创始人根据璧山人特有的饮食习惯还做了适当的修改，根据顾客的口味调整味道。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，增添鲜和香。
推荐菜品：秘制小锅酸菜肉丝米线 秘制小锅酸菜鸡米线 小锅秘制蹄花米线
地址：璧山区璧泉街道双星大道35号附23号（新保健院对面巷子新塔二幢）
老字号张家米线
老字号张家米线位于璧山璧渝路161号，招牌醒目，人气很不错。
酸菜肉丝米线主要取材于酸菜，猪肉，辣椒，米线等食材，用酸菜、干辣椒等各种食材熬制出来的一种自然酸辣味道，吃起来没有味精和鸡精的味道，爽口又开胃。
推荐菜品：招牌酸菜肉丝米线
地址：璧山璧渝路161号
老水缸羊肉粉
老水缸羊肉粉位于璧山区金剑路362号附1号，是附近的食客常常光顾的店。
羊肉是选用高山草羊，宰杀后将羊肉、羊骨、羊下水分开，羊肉、羊骨下锅熬制，等羊肉粑烂后捞起，羊骨继续熬一晚上。汤里除了加盐，不加任何调料，香气浓郁。
推荐菜品：羊肉粉
地址：璧山区金剑路362号附1号
以上十强名单为初选名单，
“点评榜”重庆区县生活手册编委会将根据初选名单商家持续经营情况及广大读者意见，
最终选定璧山小吃十强编入图书“点评榜”重庆区县生活手册中。