糊口常识 烧饭用冷水仍是热水？本来我不断都做错了！图片

之前，媚媚看过一篇文章，说烧饭要用热水，如许能够缩短蒸煮时间，可预防大米中的维生素B1、B2因永劫间高温加热而遭到粉碎。且水烧开后，可使水中的氯气挥发，避免粉碎维生素B1。

然后很长一段时间里，媚媚都是用热水煮米饭；比拟之前用冷水烧饭，热水确实熟得比力快，适合每天赶时间的我~~

这象征着每100克热水烧饭，其维生素B1的含量只比冷水烧饭超出跨越0.003毫克。

而划一量的热水烧饭，维生素B2含量是0.028毫克，反而要比冷水烧饭的低0.004毫克。

由此看来，冷水和热水烧饭，大米中的维生素含量各有凹凸，但之间差距很是小，并且大米中维生素含量很少。

由于精米里自身维生素B1 、B2的含量就很少，并且米饭中除了维生素B1 、B2，另有卵白质、脂肪和碳水化合物，这些物质对维生素B1、 维生素B2有庇护感化。因而，在蒸制历程中，维生素B的丧失不是出格大。

网上另有说法称，自来水都是颠末加氯消毒的，若间接用这种水来烧饭，水中的氯会大量粉碎米中的维生素B1。

可现实上，氯气自身是一种不不变，很容易挥发的气体，在水中的消融度也不高，自来水从水厂运输到用户的水龙头时，所含的氯气曾经很少了。

大米含有维生素B1和有机盐，这两样工具就出格容易溶于水，次要具有于米粒的外层。咱们在洗米的历程，使劲搓、搅拌等，跟着淘洗的次数增加维生素流失就越多。

不外，市道上的大米，大都都是颠末抛光的，而抛光得越好剩下的维生素B1就越少，所以日常平凡吃的大米实在曾经没有几多的维生素B1。

所以一样平常洗米的时候，不要在领悟不会把养分洗没，归正都没几多，还不如洗清洁再煮，避免误食其他脏工具。

不少人在买大米时很自觉，不晓得该若何挑选。终究，大米产地良多，牌子更是不可胜数。

媚媚就给大师说一下，买大米时，非论什么牌子，只需包装上有“这行字”，都是好大米。

依照大米国度品质尺度，大米分为四个品级，别离是：尺度一级，尺度二级，尺度三级，特级，此中特级是品质最好的大米。

通俗大米的施行尺度都是GB/T 1354，它代表正常质量的意义，对应的价钱不会太贵。

所以买大米时，非论它是什么牌子，包装何等富丽，告白语写得何等好，图片拍得何等迷人。只需它的包装上有GB/T 1354这行字的，其素质都是通俗的大米，质量相对正常。

除了施行尺度 GB/T 1354，另有4种很是优良的大米。依照大米加工的精细水平将大米划分为四个品级，排序体例为：优良一级＞优良二级＞优良三级＞一级＞二级＞三级。

五常大米产自黑龙江的五常市，被称为「国内最好的大米」，特点是：米香浓重、饭粒油亮、绵软略黏。

但若是看到五常大米，施行尺度是GB/T1354，就是通俗的五常大米，这种米的质量就不如GB/T 19266的，口感有较着的差距。

盘锦大米，产自辽宁省盘锦市，特点是：粒粒丰满，长宽适中，颜色青白，米香清爽。

在2008年还被指定为「北京奥运会公用米」。买的时候，也是要看准GB/T 18824这行字。

特点是：颜色纯洁、米粒形好、煮熟后润滑柔嫩，气息幽香，回味微甜，而且含有丰硕的矿物质元素。

它产自河南的原阳县，是70年代从日本引进的种类，特点是：米粒明亮微透，蒸熟后软筋油足，香味正口感好。

由于在黄河滨的盐碱地种的，所以自带碱性，烹调后出格香。而且卵白质和微量元素含量高，曾被称为「中国第一米」。最火的时候，还没成熟就曾经被人买走了。

此刻因为各种缘由，加上情况的变迁，线尺度的原阳黄金晴很是少，市场上的根基都是GB/T 1354的通俗质量。