过桥米线是哪里特产过桥米线是哪里特产的小吃

过桥米线是云南滇南地区的特色美食，是当地特有的小吃，目前遍布全国。 云南地处我国西南地区，是中国民族种类最多的省会，有超多动植物种类，有“动植物王国”之称。

过桥米线由汤、片、米线和佐料四部分组成。 米线细而白，以坚韧者好。 用大磁鉴一只一只地吃，放入鹅油、味精、胡椒面，然后将鸡、鸭、鹅、排骨、猪筒骨等熬制的汤舀到碗里准备上桌。

此时，汤覆盖着厚厚的油，无法呼吸，但食客不能喝汤，以免烫伤。 先将鸽鸡敲入鉴中，然后依次放入生鱼片、肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、腹片等生肉食，用筷子轻轻沾一下，让生肉变热。 然后放入香料、叉烧等熟肉，再放入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后放入酱油、辣油。

过桥米线是在炖好的鹅汤里放入米线和其他食品的独特吃法。 第一次去云南吃这个小吃的人，如果不请教别人，就会笑。 汤很烫。 表面沾有鹅肝油，一点蒸汽都没有，初食者误以为汤不热，直接用嘴喝，容易烫伤嘴皮。 因此，不能用嘴直接喝汤。

先吃鹌鹑蛋，再吃生坯，在汤最热的时候加热生坯。 过桥米线是分着吃的，每人面前各有一碗绿皮书、鹅肝、蔬菜和米线。