红楼梦中的豆腐皮包子是如何制作的有多讲究

2024年01月24日潮流资讯

红楼梦中的豆腐皮包子是如何制作的？有多讲究？

红楼梦里的贾府，在美食上就非常讲究。今天小编就为大家详细解读一下~

《红楼梦》第8回，贾宝玉从宁国府做客归来，刚回到住处，就见到了晴雯，由此引出了一场关于豆腐皮包子的风波，原著写道：

宝玉又问晴雯道：“今儿我那边吃早饭，有一碟儿豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大嫂子说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可曾见么?”晴雯道：“快别提了。一送来，我便知道是我的，偏才吃了饭，就搁在那里。后来李奶奶来了看见，说：‘宝玉未必吃了，拿去给我孙子吃罢。’就叫人送了家去了。”——第8回

从这里就能看出，柳家媳妇似乎经常面对这样的情况，其核心原因是每日的肥鸡大鸭子吃得太多了，小姐和丫鬟们都觉得太腻了，想着吃点鸡蛋、豆腐、面筋、酱萝卜炸这样的清新小菜。

事实上，不止是司棋想换个胃口，探春、宝钗也曾拿钱给厨房，让柳家媳妇做一道油盐炒枸杞芽儿;晴雯自己也经常去厨房要芦蒿、面筋吃，并且让柳家媳妇少放油，不要太腻。

再有第75回，正值贾母吃饭，贾赦、贾珍、王夫人等主子们纷纷送来自己的孝敬菜，其中贾珍送来一碗鸡髓笋，贾母略动了几筷子便停下，唯独对王夫人送来的素食格外喜欢，书中写道：

王夫人笑道：“不过都是家常东西。如今我吃斋，没有别的孝顺，那些面筋豆腐，老太太又不甚爱吃，只拣了一样椒油莼齑酱来。”贾母笑道：“我倒想这个吃。”——第75回

甚至通过这些饮食细节，也能看出刘姥姥的情商，第39回“刘姥姥二进荣国府”，就是借着给荣国府送菜的名义来的，送的都是自家种的新鲜蔬菜，因为刘姥姥很清楚：这些达官贵族家的小姐、太太们，大鱼大肉已经吃腻了，吃点民间的野意儿反而觉得新鲜。

由此观之，从一个小小的豆腐皮包子，却能分析出荣国府内部的饮食习惯，并跟书中诸多细节紧密贴合，如何能不佩服曹雪芹的文采。